Festa di San Giuseppe: Torta alle Carote

E per festeggiare questo giorno che ne dite di preparare una bella Torta di Carote?! Leggera, gustosa e arricchita dalla presenza delle mandorle e delle carote, che richiamano il bellissimo sole che per fortuna oggi ha lambito la nostra penisola, regalandoci un scorcio di primavera!!!

Vediamo subito come si prepara!!!

Ingredienti:

- 300 g. di carote;

- 300 g. di zucchero;

- 4 uova;

- 140 g. di farina "00";

- 300 g. di mandorle spellate;

- 1 bustina di lievito;

- buccia grattugiata di un limone;

(1)

(2)

(3)

(4)

Procedimento:

Sbucciare le carote e grattugiarle (1); tritare finemente nel mixer le mandorle (2) con un pizzico di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma (3).

A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la buccia del limone, le carote, le mandorle e la farina mescolata con il lievito setacciati ed infine gli albumi.

Versare l'impasto in una tortiera (4) imburrata e infarinata di 26 cm di diametro ed infornare a 180° per 40 minuti.

BUONA TORTA DI CAROTE A TUTTI!!!!