Colomba Pasquale

Ebbene sì, ci troviamo nel periodo pasquale. Non potrà dunque mancare sulle nostre tavole la Classica Colomba Pasquale e perché no? Magari fatta in casa!!!

Ho dunque pensato di cogliere l'occasione per postare una famosa ricetta di Anna Moroni, semplicissima, più volte realizzata da me, che mi ha regalato moltissime soddisfazioni!!! 

Ecco come si fa...

Ingredienti:

- 3 uova;

- 100 g di zucchero;

- 350 g di farina "00";

- 1 bicchiere di latte;

- la scorza di 1 arancia grattugiata;

- la scorza di 1 limone grattugiato;

- 1 bustina di lievito pizzaiolo per torte salate;

- 100 g di granella di zucchero per colombe;

- 100 g di mandorle sbucciate bianche;

- 50 g di mandorle amare.

Procedimento:

Separare gli albumi dai rossi e montare i primi a neve. In un altro recipiente montare i rossi con lo zucchero e il burro. Aggiungere un po' di latte per amalgamare meglio.

Aggiungere poi la farina setacciata, le mandorle amare precedentemente tritate nel mixer, l'arancia e il limone grattugiato, il latte, l'arancia candita, un pizzico di sale, il lievito ed infine gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare l'impasto in uno stampo per colomba di carta da 750 g, poggiare sopra le mandorle con delicatezza in modo che durante la cottura non scendano sul fondo e completare con abbondante granella di zucchero.

Infornare a 170° per 50 minuti (anche se il mio forno ci mette 1 h), trascorsi i 50 minuti controllare la cottura con lo stuzzicadenti.

Qualche consiglio: non utilizzare il forno ventilato perché tende ad asciugare il dolce!!! Inoltre posizionare la colomba al centro del forno!!!

Per comprare lo stampo di carta basta recarsi in qualsiasi negozio per prodotti di pasticceria.

Festa di San Giuseppe: Torta alle Carote

E per festeggiare questo giorno che ne dite di preparare una bella Torta di Carote?! Leggera, gustosa e arricchita dalla presenza delle mandorle e delle carote, che richiamano il bellissimo sole che per fortuna oggi ha lambito la nostra penisola, regalandoci un scorcio di primavera!!!

Vediamo subito come si prepara!!!

Ingredienti:

- 300 g. di carote;

- 300 g. di zucchero;

- 4 uova;

- 140 g. di farina "00";

- 300 g. di mandorle spellate;

- 1 bustina di lievito;

- buccia grattugiata di un limone;

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Procedimento:

Sbucciare le carote e grattugiarle (1); tritare finemente nel mixer le mandorle (2) con un pizzico di zucchero.

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma (3).

A parte mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere la buccia del limone, le carote, le mandorle e la farina mescolata con il lievito setacciati ed infine gli albumi.

Versare l'impasto in una tortiera (4) imburrata e infarinata di 26 cm di diametro ed infornare a 180° per 40 minuti.

BUONA TORTA DI CAROTE A TUTTI!!!!

Torta Ubriaca

 Fatevi conquistare dalla sofficità di questa torta e dalla deliziosa glassa che ne arricchisce il gusto richiamando tutti i profumi e gli aromi degli ingredienti già presenti nell'impasto.

Questa ricetta l'ho vista alla Prova del Cuoco e ho voluto provarla, il risultato è stato fenomenale!!!

Ingredienti:

- 300 g. di zucchero;

- 200 g. di burro;

- 70 g di cacao o cioccolato fondente da tritare (io ho usato quello in polvere);

- 100 g. di vino rosso;

- 150 g di farina;

- 4 uova;

- una bustina di lievito per dolci.

Procedimento:

Fare a pezzetti il burro in un pentolino, aggiungere il cacao setacciato e il vino rosso e lasciar cuocere. (La ricetta originale prevedeva questo passaggio nel mixer ma io l'ho fatto direttamente sul fuoco e devo dire che il risultato è stato eccellente).

Togliere un bicchiere di carta, circa 170 g. e mettere da parte, questa sarà la nostra glassa.

Intanto nel mixer aggiungere le uova intere e sbatterle per pochi secondi, aggiungere la farina e il lievito setacciati e la crema di cacao e vino raffreddata.

Versare l'impasto in una tortiera di 30 cm di diametro e cuocere a 180° per 30 - 40 minuti.

Dopo la cottura, sformare il dolce e versare sopra il bicchiere messo da parte precedentemente.

Prima di servire lasciare che la glassa si rapprenda, il risultato sarà fantastico.

Inizialmente non mi convinceva il vino nel dolce, mi sembrava un po' difficile da realizzare e invece è semplicissima e veloce da fare e il risultato finale è davvero eccezionale!!!

Provatela e poi fatemi sapere!!!

Torta Paradiso

La sua semplicità conquista tutti i palati, regalando momenti di dolcezza e bontà. Già il nome promette bene, infatti vi farà toccare il cielo con un dito!!!

Questa ricetta l'ho presa dalla prova del cuoco, ma ho apportato qualche modifica che vi illustrerò passo passo.

Ingredienti: 

- 300 g. di burro a temperatura ambiente;

- 8 uova;

- 300 g. di zucchero semolato;

- 150 g. di farina bianca;

- 150 g. di fecola;

- la scorza di un limone grattugiata;

- sale;

- zucchero a velo per completare.

(Io ho aggiunto pure mezza bustina di lievito)

Procedimento:

Innanzitutto ammorbidire il burro a bagno maria e lasciarlo raffreddare (1). Intanto separare i tuorli dagli albumi e aggiungere lo zucchero e il burro, amalgamare il tutto con il frullino elettrico (2).

Aggiungere la scorza del limone, la farina, la fecola e il lievito setacciati.

A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto con un cucchiaio di legno, mescolando dall'alto verso il basso per non smontare il composto (3).

Imburrare e infarinare una tortiera di 26 cm di diametro e versare l'impasto, infornare a 180° per 30 - 40 minuti.

A cottura ultimata, sformare e lasciare raffreddare, infine spolverare con abbondante zucchero a velo.

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BUONA TORTA PARADISO A TUTTIIIII!!! ;)

Ciambella all'Arancia

Questa ricetta è semplicissima e velocissima grazie all'utilizzo del mixer, e poi con le arance di stagione, l'aroma sarà inconfondibile impregnando l'intera cucina già durante la fase di cottura, regalando dei dolci momenti di piacere a colazione o a merenda.

Ingredienti:

• - 240 g di zucchero;
• - 3 uova intere;
• - 130 g di succo d'arancia;
• - 120 g di olio di semi di mais;
• - 250 g di farina;
• - la buccia grattugiata di un'arancia non trattata;
• - 1 bustina di lievito;

Procedimento:

Mettere tutto insieme nel mixer: le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata e mescolare il tutto (1).

Versare tutti i liquidi dall'apposita apertura del mixer (2), aggiungere la farina e il lievito setacciati e continuare ad amalgamare.

Intanto imburrare e spolverare con la farina uno stampo a ciambella e versare il composto all'interno.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (3).

A cottura ultimata controllare sempre con uno stuzzicadenti la consistenza prima di estrarla dal forno.

Decorare a piacere con una spolverata di zucchero a velo (4).

Non preoccupatevi se durante la cottura il dolce si presenterà molto colorito prima dello scadere dei minuti, non si sta bruciando, è il succo di arancia che le fa assumere questo aspetto.

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BUONA CIAMBELLA A TUTTI!!!! :)